Cucinare il chayote o zucchina spinosa

Mi è stato donato questo ortaggio da un amico ligure, il chayote o zucchina spinosa. Ho pensato di cucinarlo e di piantarlo per riprodurlo e averlo nell’orto dei miei genitori anche qui in Piemonte. Per farlo crescere bisogna seppellire l’ortaggio sotto circa venti centimetri di terra e il germoglio spunterà. Non si tratta di una verdura tipica ligure, su internet ho visto che c’è in altre regioni. Non la conoscevo e vicino al mare dove il clima è mite, viene sù bene, mi hanno riferito. E’ una pianta rampicante che produce dei frutti ovali con fitte e morbide spine.